冷库的原理

冷库温控器：

温控器可以调整冷库温度、除霜时间、除霜次数等参数。

冷库内定期清洗：

定期清洗冷库以免发生异味，清洗时，请先关闭电源开关。注意不要让水浸入库灯开关、蒸发器接线盒等处

冷库除霜：

冷库除霜是电加热自动除霜方式，在夏季空气湿度大时，容易引起蒸发器霜堵或结冰。请不要用硬物凿击冰块，容易造成蒸发器盘管泄露。正确的处理方法是用温水结合强制除霜除去冰块，然后适当增加除霜次数和除霜时间。

冷库建筑的特点和要求：    

冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔气性能。  

冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被。 因土壤后体积膨胀，会引起地面及整个建筑结构变形 ，严重的会使冷库不能使用。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤。      

低温环境中，特别是在周期性和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。    

防止冷库异味产生的方法

入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。